Sin embargo hoy comemos tomate, y esto se debe a que gracias a procesos de mejoramiento, se ha logrado eliminar esa característica indeseada. Cocinar, congelar en el freezer, por ejemplo, son formas de procesar alimentos para hacerlos más sabrosos, para que duren más o para eliminar toxinas (en el caso de los alimentos que no pueden consumirse crudos, como por ejemplo la papa y la mandioca). Todo lo que comemos ha atravesado algún tipo de proceso de mejoramiento o elaboración y esto no tiene por qué asustarnos.
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