En Argentina, es un plato que simboliza la Navidad. Se puede preparar con anticipación y se consume frío, por eso es ideal para el verano. Si seguís leyendo te contamos de dónde viene y cómo cambió para ser la estrella de nuestra mesa decembrina.
El mejoramiento genético aumentó el contenido de gluten en el trigo moderno, específicamente las gluteninas, que contribuyen a la calidad panadera, pero disminuyó el contenido de gliadinas, las proteínas más inmunogénicas que desencadenan la enfermedad celíaca. El objetivo inicial del mejoramiento fue aumentar el rendimiento y la calidad para la producción de pan, logrando un trigo con mejor elasticidad de la masa.
El gluten es una mezcla de proteínas que se encuentra en cereales como el trigo, la cebada y el centeno.
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune, es decir, una enfermedad en donde el sistema de defensas de la persona
Por un lado, el hecho de que sobre un cultivo se apliquen determinados pesticidas o fertilizantes no implica que el
Si, aunque el porcentaje de trigo sembrado con variedades transgénicas es menor al 10% de las casi 6.000.000 de hectáreas
Cuando producimos un cultivo, los herbicidas son una herramienta muy valiosa para protegerlo de las malezas y asegurar buenos rendimientos
Los pesticidas (mal llamados “venenos o agrotóxicos”) que se aplican sobre el cultivo de trigo su usan para proteger al
El mejoramiento genético aumentó el contenido de gluten en el trigo moderno, específicamente las gluteninas, que contribuyen a la calidad
Por María Dolores Fernández Pazos
Lic. en Nutrición: María Dolores Fernández Pazos
Estamos en condiciones de afirmar que la irrupción explosiva de la Inteligencia Artificial (IA) en nuestras vidas nos interpela permanentemente en nuestros ámbitos tanto personales como profesionales.
A medida que la IA avanza (a pasos agigantados podríamos decir) en los distintos terrenos, las dudas, miedos, reparos e incertidumbres cada vez crecen más en cada uno de nosotros. ¿Hasta dónde llegará? ¿Seremos reemplazados en nuestras tareas?