La crianza y producción de pollos parrilleros (como se denomina a los pollos criados para consumo de carne) ha ido evolucionando a lo largo de los años.En internet circula una foto de la apariencia de las aves en los años 60 vs su apariencia actual que se utiliza, a menudo, para alimentar el mito de que a los pollos se le agregan hormonas para su crecimiento.
¿Y qué hay de cierto en ello? Pues repasemos un poco la historia:
La carne de pollo es cada vez más popular en la mesa de los argentinos. Si bien es habitual que compremos el pollo en granjas o pollerías, donde le solicitamos el alimento al “pollero” amigo, es importante que conozcamos algunos tips a tener en cuenta cuando nos toca elegirlo a nosotros (por ejemplo, en el supermercado).
Un nuevo artículo publicado en The Lancet explora la llamada “paradoja de la confianza” en la ciencia en el contexto de un clima de época caracterizado por la influencia de los algoritmos, las redes sociales y la infodemia. ¿Por qué cuanto más problemas resuelve la ciencia, menos se confía en ella? El artículo menciona el desafío que hoy tiene la comunidad científica de generar credibilidad y sugiere estrategias para fortalecer la confianza pública en las instituciones científicas y los profesionales expertos.
Reeditado 2025. Este documento explora, en un lenguaje accesible para todos, las principales diferencias entre las nociones de Riesgo y Peligro. Además, explica el concepto de Exposición, y su importancia a la hora de pensar en el riesgo.
¿Por qué es importante la integridad de la evidencia en la toma de decisiones? ¿Cómo es la evidencia que permite tomar decisiones regulatorias?
Estas son algunas de las preguntas que se respoden en esta publicación.
ICCAS reunió a especialistas en comunicación, salud y tecnología de alimentos para abordar el desafío comunicacional que implica bajar conceptos técnicos (como los toxicológicos) al público general, a pacientes que necesitan contención o a quien toma decisiones.
Su relación con los Límites Máximos de Residuos (LMR), la toxicidad y el riesgo dietario
¿Por qué se utilizan productos fitosanitarios en los alimentos? ¿Qué son los LMR? ¿Qué es el riesgo toxicológico? ¿Qué es el riesgo dietario?
La ingesta de proteína es clave para la vida. Se buscó caracterizar las fuentes dietarias de proteína en ocho países de América Latina. Los datos fueron recogidos en el Estudio Latinoamericano de Nutrición y Salud (ELANS); los participantes eran de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Perú y Venezuela (n = 9218, 15–65 años). El objetivo principal de este análisis fue cuantificar el consumo diario de proteínas por persona, país y factores sociodemográficos.
El Dr. Mario Rossi, investigador del Conicet, explica el paso a paso de la Investigación Científica y cómo se arriba al consenso.
Investigadores del Proyecto ELANS, publicaron el análisis realizado sobre la “Calidad y diversidad de dieta en la población urbana de Argentina” en la revista Medicina de Buenos Aires.
En este trabajo se evalúa la calidad y diversidad de la dieta de la población argentina identificando las diferencias por sexo, edad, nivel socioeconómico, estado nutricional y región.