Objetivos secundarios: cuantificar proporcionalmente la ingesta de proteínas por fuente, cantidad y procesamiento, y determinar la adecuación de ingesta de proteínas/aminoácidos esenciales. Los grupos más jóvenes (adolescentes 15 a 19 años, adultos 20 a 33 años) cuentan con la ingesta de proteínas más alta; los adultos de mediana edad (34 a 49 años) tuvieron una ingesta menor, y los adultos mayores (50 a 65 años) tuvieron una ingesta sorprendentemente menor. El consumo de proteínas es más alto en hombres que en mujeres. La proteína animal representó el 70% de la ingesta de proteína diaria en Argentina y Venezuela, en contraste con el <60% en Perú, Chile, Costa Rica. Brasil y Venezuela mostraron la mayor ingesta de proteínas en los niveles educativos más altos.
A mayor nivel socioeconómico mayor ingesta de proteínas, excepto en Argentina, Chile y Perú. La ingesta proporcional de proteína animal y basada en plantas generalmente refleja la disponibilidad de alimentos por país. Este estudio presenta una línea de base regional prepandémica y ofrece una perspectiva para futuros estudios de cambios relacionados con las políticas gubernamentales, el clima y las prácticas alimentarias.