Fermentados a la carta: Kimchi
Menú del día: Kimchi, el fermentado reconocido por la UNESCO. Es un producto que se prepara con col china o […]
Fermentados a la carta: Kéfir
Menú del día: Kéfir, leche ácida y con menos lactosa El Kéfir es una leche fermentada que se originó en
Fermentados a la carta: Chucrut o Sauerkraut
Menú del día: Chucrut o Sauerkraut, repollo blanco ácido en francés y alemán. El chucrut (del francés choucroute) o sauerkraut
Enfermedades transmitidas por alimentos: Brucelosis
La brucelosis es una enfermedad que puede ser causada por alguna de las especies del género Brucella que infectan principalmente
Alice Catherine Evans (1881-1975). Microbióloga, la “madre” de la leche pasteurizada
En el 1900, en Estados Unidos, la bacteriología era una ciencia incipiente y un “mundo de hombres”, hasta que llegó
Dieta cetogénica: ¿por qué NO es una dieta de moda?
En los últimos años ha aumentado la popularidad de la dieta cetogénica y se ha convertido en una dieta de
Tengo una vaca lechera y no es una vaca cualquiera…
¿Sabés cómo se produce la leche en el país? Te contamos en esta nota cómo viven las vacas lecheras en
ILSI Argentina. Serie de Actualización Científica
En el marco de su 30° Aniversario, ILSI Argentina organizó la Serie de Actualización Científica sobre los Proyectos del Grupo
“Carne” vegetal: una alternativa a la carne tradicional
Decime ¿cuál, cuál, cuál es tu nombre?… En primer lugar, es necesario aclarar a qué se considera carne. Según el Código
Del laboratorio a la mesa: “Carne” sintética
¿Qué es la “carne” sintética, artificial o cultivada en un laboratorio (in vitro)? Es aquella “carne” producida en un laboratorio,